プライム・ハードと燻製ベーコンを試してみた

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たまにやってる燻製ベーコンをチャーシューの代わりにしてみたくて作ってみました。ついでにオーガニック・強力粉プライム・ハードを試してみました。

＜燻製＞

詳細は燻製のカテゴリーにあるので写真の羅列で(*^-^)



１．肩ロース肉を約1週間真空パックして、5時間の塩抜き、一晩の冷蔵庫乾燥の状態。香りが堪らなくイイです（*^_^*）



２．桜のウッドで冷燻します。ついでにチーズも(*^-^)



３．このまま完成するまで待ちます。





４．待ってる間に麺打ちを！

自家製麺の作り方
麺の形状　・・・　パスタマシーン アトラスの目盛6、切り刃1.5mm
加水率　・・・　35％
麺の長さ　・・・　30cm
小麦粉　・・・　プライム・ハード
塩　・・・　1％
＋α　・・・　全卵１、ジェファー液



５．完成！なんとなくブチブチ切れそうな予感がι(´Д｀υ)ｱｾｱｾ





６．そうこうしているうちに燻製が終了！
　　切ってみると、肉がギュッと締まってる感じがしてウマそう～！



７．焼いて、チャーシューの代わりに！


（クリックで拡大）

８．盛り付けて完成！！



麺はやっぱり今一歩って感じでした^_^;

＜まとめ＞

塩ラーメンに燻製ベーコンを合わしたんだけど、アクセントのトッピングとしてはスゴク良かった!!(ﾟﾛﾟ屮)屮　醤油ラーメンではイマイチ合わないかもな～。次の課題としては、燻製の味がスープに溶け込んだら、さらに美味しくなるスープを作ることかな。

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